玉米黴變嚴重，如(rú)何避免？
近(jìn)期，北(běi)方多(duō)地(dì)持續出現(xiàε♣n)雨(yǔ)雪(xuě)天氣，一(yī)方面延遲了(le)玉米≈£的(de)收獲時(shí)間(jiān)，拉長(cháng)了(le)玉←β米上(shàng)市(shì)期。另一(yī)方面造成收獲後的(de)玉米無×λ∞法晾曬，在玉米市(shì)場(chǎng)♥×₩♦普遍缺乏烘幹設備的(de)情況下(xià)，新季玉米發生(shēng)黴變的(de)<₽÷概率正不(bù)斷提高(gāo)。
一(yī)、玉米黴變的(de)原因與危害
在玉米的(de)生(shēng)産貯存過程中，由于σδ不(bù)當的(de)生(shēng)産方式和(hé)環境條件(jiàn)，黴菌 πσ會(huì)在玉米中污染和(hé)繁殖。不(bù)同地(dì)♥•$✔區(qū)同一(yī)季節收獲的(de)玉米所帶菌屬有(yǒu)較×↕大(dà)差别，同一(yī)地(dì)區(qū)、不(bλ>ù)同季節、不(bù)同年(nián)份的(de)玉米所帶菌屬也(yě)不(bù)一 '→✔(yī)樣。
玉米受黴菌感染的(de)程度還(hái)與玉米的(de)成熟度、""★玉米粒的(de)完整度等有(yǒu)較大(dà)關系，成熟度λ₹€差及破損粒較多(duō)的(de)玉米易受黴菌的(de←÷₽π)侵染。
有(yǒu)研究表明(míng)，碎粒及其它谷物(wù)廢料中的(d®&e)黴菌毒素是(shì)整粒谷物(wù)的(de)30-500倍。糧食在收獲期間(jiānδ≥ )遭受連陰雨(yǔ)天氣，很(hěn)容 § ♣易産生(shēng)黃(huáng)曲黴毒素、嘔吐毒素、玉米∏™赤黴烯酮等有(yǒu)毒有(yǒu)害物(wù)質。
玉米收獲期氣溫高(gāo)、多(duō)雨(↔♥yǔ)水(shuǐ)，容易發黴發芽變質，玉米黴變後會(huì)被α∏$♣黴菌代謝(xiè)産物(wù)（黴菌毒素）污染，如(rú)黃(huáng)曲黴毒素、>ε<玉米赤黴烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素、煙(yān)∞£曲黴毒素、赭曲黴毒素等，這(zhè)些(xiē✘ •)黴菌毒素化(huà)學及物(wù)理(l ✘φ↕ǐ)穩定性強，簡單處理(lǐ)加工(gōng)及烹≈±€饪很(hěn)難消除黴菌毒素對(duì)畜禽和(hé)人(rén)類的(de)危害。
人(rén)畜長(cháng)期食用(yòng)低(dī)劑量的(de)黴變玉米，黴菌毒素會Ωσ(huì)在體(tǐ)內(nèi)沉積，特别是(shì)對(duì)畜禽而言，♠±∞§黴菌毒素會(huì)在畜禽肌肉組織內(nèi)富集±<，通(tōng)過食物(wù)鏈危害人(rén)類健康。以下(xià)是(shì)具體(tǐ)毒素的(de)危害。
1、黃(huáng)曲黴毒素的(de)危害 ：黃(huáng)曲黴毒素主要<λ©λ(yào)是(shì)對(duì)動物(wù)肝髒的(de)×↕≠傷害，它可(kě)導緻肝功能(néng)下(xià)降，降低(dī)生(s≥€hēng)産性能(néng)，并使動物(wù)的(de)免疫力降低(dī)，易受↔×有(yǒu)害微(wēi)生(shēng)物(wù)的(de)感≈♣♠染。此外(wài)，長(cháng)期食用(yòng)含低(dī)濃度黃(huáng)★γ☆曲黴毒素的(de)飼料也(yě)可(kě)導緻胚胎內(nèi)中毒™ ☆≥，通(tōng)常年(nián)幼的(de)動物(wù)對(du✘©γì)黃(huáng)曲黴毒素更敏感。黃(huáng)曲黴毒素不(bù)僅能(néng)夠使奶♠ ↔牛的(de)産奶量下(xià)降，而且還(hái)使牛奶中含有(yǒu)轉型的(de)黃(←Ω↑huáng)曲黴毒素。黃(huáng)曲黴毒素B1是(s®∞"hì)誘發人(rén)類肝癌的(de)重要(yào)原因。
2、玉米赤黴烯酮：具有(yǒu)雌激素的($¶× de)作(zuò)用(yòng)，其強度為(wèi)雌激素的(de)十分↔§(fēn)之一(yī)，可(kě)造成家(jiā)禽和(hé)&★家(jiā)畜的(de)雌激素水(shuǐ)平提∏β高(gāo)。目前發現(xiàn)，豬對(duì)此毒素較為(wèi)敏∞δ感。玉米赤黴烯酮主要(yào)作(zuò)用(yòng)§✘于雌性動物(wù)的(de)生(shēng)殖系統&↓Ω，同時(shí)對(duì)雄性動物(wù)α∑☆也(yě)有(yǒu)一(yī)定的(de)影(yǐngφβ≥≤)響。在急性中毒的(de)條件(jiàn)下(xià)，對(duì←♣)神經系統、心髒、腎髒、肝和(hé)肺都(dōu)會(huì)有(yǒδ₩&✘u)一(yī)定的(de)毒害作(zuò)用(yòng)。主要(yào)的(de)機(jī)理∑₹(lǐ)是(shì)它會(huì)造成神¥經系統的(de)亢奮，在髒器(qì)當中造§β成很(hěn)多(duō)出血點，使動物(wù)突然死亡∞±α↔。
3、伏馬毒素的(de)危害：串珠鐮刀(dāo)菌産生(shēng)的(de)伏馬毒素可(kěφ δ)造成豬肺水(shuǐ)腫，生(shēng)殖系統紊亂，也(yě)可↕☆ε (kě)導緻人(rén)類食道(dào)癌。
二、如(rú)何鑒别、預防黴玉米？
黴玉米一(yī)般有(yǒu)以下(xià)特征：
1、發黴後的(de)玉米表現(xiàn)玉米皮特别容易分(fēn)離(lí)；
2、觀察胚芽，玉米胚芽內(nèi)部有(yǒu)§•較大(dà)的(de)黑(hēi)色或深灰色區(qū)域為(wèi)發黴的(de)玉米，在底€∑部有(yǒu)一(yī)小(xiǎo)點黑(hēi)色為(wèi)優質的(de)₹β玉米；
3、在口感上(shàng)，好(hǎo)玉米越吃(chī)越甜，黴玉米放(fàn'©g)在口中咀嚼味道(dào)是(shì)很(hěn)苦的(de)；
4、在飽滿度上(shàng)，黴玉米比重低(dī©©σ)，籽粒不(bù)飽滿，取一(yī)把放(fàng)在水(shuǐ)中有(yǒu)漂浮的(de÷₽)顆粒。
為(wèi)減少(shǎo)收獲後損失，提高(gāo)品質，今天農(nóng)财君為(wè≥'$i)大(dà)家(jiā)提供玉米儲存科(kē)普知(zhī)識，農(nóng)戶這(≥λzhè)樣儲存玉米可(kě)減少(shǎo)損失。
（一(yī)）收獲後遇連續下(xià)雨(yǔ)天該怎麽儲存?
玉米收獲後水(shuǐ)分(fēn)含量較大(dà)，成熟度也(yě)不(bù)均勻★£，如(rú)果不(bù)及時(shí)晾曬會(huì)發黴發芽，賣不(bù)掉也(y&≤↕☆ě)不(bù)能(néng)吃(chī)，隻能(néng)眼睜睜的(de)看≤±'(kàn)著(zhe)浪費(fèi)掉，所以防止玉米發黴是(shì)重中之重。而如(rú)何防止↔玉米發黴要(yào)從(cóng)兩個(gè)情況來(lái)說(shuō)，'φπΩ散戶和(hé)種植大(dà)戶。
下(xià)面先說(shuō)說(shuō)玉米未脫粒的(de)情況
散戶：可(kě)以選擇把玉米棒攤在房(fáng)間(jiān)內(nèi)，不(bù)管是(sλδ↔hì)哪個(gè)房(fáng)間(jiān)，能(néng)攤的(de)☆ ׶地(dì)方都(dōu)攤上(shàng)，注意不(bù)要(y✘π☆ào)堆積，均勻平攤，同時(shí)注意房(fáng)間(jiān)內(nèi)的(de)通(∞✘↕∞tōng)風(fēng)。可(kě)以壘成一(yī)排排放(fàng)好(hǎo)，這(zhè)®↑樣做(zuò)可(kě)以節省面積，不(bù)過，不(bù)能(néng)壘$©≈©在角落裡(lǐ)或者風(fēng)吹不(bù→✘)到(dào)的(de)地(dì)方，類似過道(♥☆dào)(四面通(tōng)風(fēng))的(de)位置比較好(hǎo)。編δ✔玉米的(de)老(lǎo)辦法，以前大(dà) &家(jiā)都(dōu)會(huì)把收回家(jiā)的✘♥©σ(de)玉米，遍起來(lái)，挂在屋梁下(xià)φ≠ 或者是(shì)專門(mén)做(zuò©←©♠)的(de)木(mù)樁上(shàng)，£★如(rú)果家(jiā)裡(lǐ)有(yǒu)這(zhè)些(xiē)條件(jiàn★↑ )的(de)，還(hái)可(kě)以繼續用(yòng)。
大(dà)戶：大(dà)戶一(yī)般都(dōu)會(huì)有(yǒu)倉庫，可(k¶Ωě)以在倉庫內(nèi)存放(fàng)，做(zuò)法和(hé)₽₽ 散戶差不(bù)多(duō)，均勻攤開(kāi)，保證倉庫內(nèi)✔通(tōng)風(fēng)良好(hǎo)。電(diàn↕®)風(fēng)扇不(bù)停的(de)吹，可(kě)以使用(yòng)工(gōng)業(yè)∞≥↔☆用(yòng)的(de)大(dà)風(fēφ㣧ng)扇，然後勤翻動，吹另一(yī)面。以上(shàng)÷∑是(shì)玉米未脫粒的(de)情況。
玉米脫粒後遇到(dào)了(le)連陰雨(yǔ)天氣又(yòu)該怎麽辦€¥∏¥呢(ne)?
散戶：主要(yào)就(jiù)是(shì)在屋內₽""≠(nèi)攤開(kāi)晾幹，不(bù)'≠♥↔要(yào)直接攤在地(dì)上(shàng)，可(kě)以墊上(shàng)塑™•料布或者是(shì)其他(tā)，同時(sh←✘>í)也(yě)可(kě)以用(yòng)電(diàn)風(fēng)扇進行(xíng)吹風(f≥α ēng)，并且勤翻動，如(rú)果屋裡(lǐ)面積小(xiǎo)，收獲的(de)玉¥ε米粒放(fàng)不(bù)下(xià)全部的(de)話(hΩ¥λuà)，分(fēn)開(kāi)攤開(kāi)吹風(fēng)，比如(Ω¥β≤rú)隔2小(xiǎo)時(shí)更換一(©λ✔↔yī)部分(fēn)。
大(dà)戶：大(dà)戶也(yě)和(hé)上(shàng)面的(de)₽♥操作(zuò)方法一(yī)樣，均勻攤開(kāi)，勤翻動，注意通♠♥♠(tōng)風(fēng)，不(bù)一(yī)樣的(de)是(shì$≥)，一(yī)些(xiē)大(dà)戶可(kě)能(néng)會(huì)購(gòu→>φ↓)買的(de)有(yǒu)烘幹機(jī)，這(zhè)種情©" ¶況下(xià)，就(jiù)不(bù)怕下(xià)雨(yǔ)天了(l'₹e)，不(bù)影(yǐng)響烘幹，烘幹後的(de)玉米粒，就(jiù)可(kě)≥δ®以裝袋儲存了(le)。
上(shàng)面說(shuō)了(le)玉米收獲後遇到(dà ₽o)下(xià)雨(yǔ)天，已脫粒和(hé)未脫粒的(de)防黴辦法，下(xià)面說≠≈'(shuō)說(shuō)在實際過程中，應該注意哪些(xiē)。€®÷δ
玉米收獲後遇到(dào)連續下(xià)雨®★(yǔ)天儲存的(de)注意事(shì)項
除雜(zá)：除雜(zá)工(gōng)作(zuò)要(yà§γ★o)做(zuò)好(hǎo)，特别是(shì)已脫粒的(de)情況，如(≥γ>εrú)果含有(yǒu)雜(zá)質比較多(duō)的(de)玉米，發生(sh ✘↑ēng)蟲害和(hé)黴變的(de)幾率要(yào)大®→∑(dà)增，本來(lái)就(jiù)處于雨(yǔ≤✔♥★)天，所以更應該保證玉米的(de)清潔。
蟲害：出現(xiàn)蟲害是(shì)很(hěn)正常的(de)情況，特别是(shì)¶Ω♥一(yī)些(xiē)粘蟲、玉米螟等，在脫粒時(shí)進入到(dào)玉米堆裡(lǐ)面，不(b✔"↔ù)及時(shí)防治，繁殖很(hěn)快(kuài)，影(yǐng)響品質。
發黴：如(rú)果有(yǒu)些(xiē)玉米已出現(xiàn)發黴症狀，建議(yì)單獨取出來(♥€₹ lái)存放(fàng)，不(bù)要(yào)和(hé)好(hǎo)的(de)玉 Ω₽δ米繼續放(fàng)到(dào)一(yī)起，及時(shí)通(tōng)≤λ∞≥風(fēng)吹幹。
千萬不(bù)要(yào)用(yòng)塑料布密閉封蓋！很(hěn)多(duō)朋(péng↓λδ )友(yǒu)遇到(dào)下(xià)雨(yǔ)天，喜歡把玉米堆一(yī)塊，然後用(yò↑£←&ng)塑料布密閉，這(zhè)種做(zuò)法是(shì)很(hěn)危→™☆險的(de)，因為(wèi)裡(lǐ)面不(bù)通(tōng)風(fēn₹¶ g)，短(duǎn)時(shí)間(jiān)內(nèi)溫度內(nèi)積，很£ε(hěn)快(kuài)就(jiù)出現(xiàn)發黴情況，這(zhè)÷ 點是(shì)很(hěn)多(duō)朋(p×π♦éng)友(yǒu)容易犯錯(cuò)的(de)誤區(qū ®≈)，如(rú)果非要(yào)用(yòng)↑ΩΩ到(dào)塑料布的(de)話(huà)，首先要(↔← ↕yào)勤掀開(kāi)通(tōng)風(fēnβ↕g)，可(kě)以趁著(zhe)雨(yǔ)停的(de)間(jiān)隙，同時(shí)，注意翻動，₩±不(bù)要(yào)堆一(yī)塊不(bù)管它，最後，保證塑料袋上(shàng)不(b¶≈ù)要(yào)有(yǒu)積水(shuǐ)，一(yī)旦雨(yǔ)停後，及時(ε↑shí)掀開(kāi)通(tōng)風(fēng)。
從(cóng)以上(shàng)內(nèδ✔♦i)容，可(kě)以看(kàn)出，遵循的(>≤∏de)有(yǒu)2點，幹燥和(hé)通(tōng)風(fēng)，如(rú✔&₽)果把這(zhè)兩點做(zuò)好(hǎo)了(©le)，玉米基本就(jiù)不(bù)會(huì)出現(xiσ↔àn)發黴的(de)情況，雖然下(xià)雨(yǔ)★ ™的(de)這(zhè)幾天會(huì)累一(yī)₽€✔←些(xiē)，但(dàn)是(shì)，辛辛苦苦一(yī)季，為(wèi)了(le)玉米€↑σ能(néng)賣上(shàng)好(hǎo)價錢(qián)，也(yě)不(bù)在乎這(zhè✘Ω↕)幾天了(le)。
（二）玉米收割後的(de)日(rì)常儲存
離(lí)地(dì)棒儲
1、碼長(cháng)形趟。選擇比較堅硬的(♦↕€de)場(chǎng)地(dì)，墊底20cm以上(shàng)，∑'↔∞玉米穗的(de)尾部朝外(wài)，尖端部分(fē☆®εn)朝裡(lǐ)，碼三至四穗趟，碼趟不(bù)能(≤néng)過寬，應該掌握1.2米-1.5米為(wèi✔λ×)宜（超過30%水(shuǐ)分(fēn)，最好(hǎo)碼1.2米✘☆σ以內(nèi)）。
2、碼圓柱形堆。墊底離(lí)地(dì)，玉米穗的(de)尾部朝外(wài)，尖端部分(fēn)朝'<↔裡(lǐ)，按圓形碼放(fàng)，然後裡(lǐ)面填充，堆不(bù)能(néng)♦±Ω 過大(dà)，一(yī)般直徑1-1.2米為(wèi)最好(hǎo)。
3、上(shàng)棧子(zǐ)。用(yòng)向日(rì)葵稈、高(gāoו&)粱稈或玉米稈打成簾子(zǐ)，然後豎起，做(₩♠&♠zuò)成圓形或長(cháng)方形，裡(lǐ)面填裝玉米穗，棧子(zǐ)不 Ω(bù)能(néng)過大(dà)，直徑↑ §∞最好(hǎo)不(bù)超過1.5米。
4、吊棒子(zǐ)。将玉米扒皮，兩棒以上(shàng)相(xiàng)連，±>±離(lí)地(dì)懸挂即可(kě)，單從(♣←cóng)降水(shuǐ)方面優于其他($₩tā)各種儲糧方法。
5、對(duì)收獲的(de)玉米數(shù)量較大(dà)的(de)，建議(yì)使用™"(yòng)“農(nóng)戶科(kē)學儲糧倉”或采用(yòng)鋼材、木₩>(mù)材搭建較為(wèi)堅固，防鼠、防雨(yǔ)雪(xuě)效果較§₽♦好(hǎo)的(de)玉米樓子(zǐ)進行(xíng)離(lí)地(dì)÷ ✔保管。
選棒脫粒
根據玉米水(shuǐ)分(fēn)合理(lǐ)确定脫粒時(shí)間(jiān)，脫粒前 ©應挑出生(shēng)黴棒、未熟棒，掰掉瞎尖子(zǐ)，單獨脫粒，單獨儲存，避免互混影(y♥<£ǐng)響質量。
脫粒後要(yào)及時(shí)晾曬降水(shuǐ)↑ σ、過篩清雜(zá)，做(zuò)好(hǎo)售≈♣前通(tōng)風(fēng)保管。
（三）玉米保管注意事(shì)項
1、玉米穗在上(shàng)趟、上(shàng)堆、上(shà☆§↔ng)棧之前，必須去(qù)淨玉米苞葉，玉米苞葉是(shì)主要♦λλ(yào)熱(rè)源。
2、在上(shàng)趟、上(shàng)棧前，必須要(yào)打好(hǎo)底墊λδ，避免玉米穗和(hé)地(dì)面直接接觸。打底墊的(de)材料主要(yào)用(yòng) <高(gāo)粱稈、玉米稈、向日(rì)葵稈等硬稈↔€，不(bù)要(yào)用(yòng)不(bù)透氣的(de)塑料薄膜作(zδε≈÷uò)為(wèi)底墊。
3、要(yào)相(xiàng)應準備一(yī)些(xiē)防雨(yǔ)材料，遇陰天降水(sh→±uǐ)，以便進行(xíng)苫蓋。
很(hěn)多(duō)農(nóng)民(mín)用(yò•§←>ng)戶都(dōu)喜歡玉米收獲後儲存起來(lái)，等待時(shí)機(©σ£jī)賣個(gè)好(hǎo)價錢(qián)。因此，儲存玉米也( ♥yě)很(hěn)關鍵。
以上(shàng)詳細介紹了(le)玉米儲存方法和(hé)玉米儲存注意事(shì)項，希望可(k™βě)以給大(dà)家(jiā)帶來(lái)幫助。≥★↔