玉米黴變嚴重，如(rú)何避免？
近(jìn)期，北(běi)方多(duō)地(dì)♦ 持續出現(xiàn)雨(yǔ)雪(xuě)天氣，一(yī)方面延遲♣→γ了(le)玉米的(de)收獲時(shí)間(jiān)，拉長(cháng)了(le)玉米上(★Ωshàng)市(shì)期。另一(yī)方面造成收獲後≠↕ε的(de)玉米無法晾曬，在玉米市(shì)場(chǎng)♠¶普遍缺乏烘幹設備的(de)情況下(xià)，新季玉米發生(shēng)黴變的(de)概率正不♥±(bù)斷提高(gāo)。
一(yī)、玉米黴變的(de)原因與危害
在玉米的(de)生(shēng)産貯存過程中，由于不(bù)當的(de)生(shēng)産方♠÷σ♣式和(hé)環境條件(jiàn)，黴菌會(huì)在玉米中污染和(hé)繁殖。不(★✔bù)同地(dì)區(qū)同一(yī)季節收獲的(de)玉米所帶菌屬€≈↔有(yǒu)較大(dà)差别，同一(yī)地(₹Ω←dì)區(qū)、不(bù)同季節、不(bù)同年(nián)份的(de)玉✘♠>米所帶菌屬也(yě)不(bù)一(yī)樣。
玉米受黴菌感染的(de)程度還(hái)與玉米的(de)®®÷>成熟度、玉米粒的(de)完整度等有(yǒu)較大(dà)關系，✔♦成熟度差及破損粒較多(duō)的(de)玉米易受黴菌的(de)侵染。
有(yǒu)研究表明(míng)，碎粒及其它谷物(wù)廢料中的($≥de)黴菌毒素是(shì)整粒谷物(wù)的(de)30-500倍。σλ糧食在收獲期間(jiān)遭受連陰雨(yǔ)天氣，很(hěn)容易産生(shēng≠γ≠)黃(huáng)曲黴毒素、嘔吐毒素、玉米赤黴烯酮等有(yǒu)毒有(yǒ♥βu)害物(wù)質。
玉米黴變
玉米收獲期氣溫高(gāo)、多(duō)雨(yǔ)水(shuǐ)↕ε★π，容易發黴發芽變質，玉米黴變後會(huì)被黴菌代謝(xiè)産§©↑物(wù)（黴菌毒素）污染，如(rú)黃(huáng)曲黴毒素、玉米赤黴烯酮、嘔¶¥∞吐毒素、T-2毒素、煙(yān)曲黴毒素、♦'赭曲黴毒素等，這(zhè)些(xiē)黴菌毒素化(huà)學及物(wù)理(lǐσ)穩定性強，簡單處理(lǐ)加工(gōng)及烹饪很(hěn)難消除→✔≠黴菌毒素對(duì)畜禽和(hé)人(rén)類的(de)危害。∏♦γ
人(rén)畜長(cháng)期食用(y↑εòng)低(dī)劑量的(de)黴變玉米，黴菌毒素會(huì)在體(tǐ₽π↓→)內(nèi)沉積，特别是(shì)對(duì)畜禽而言，黴菌毒素會(huì)在畜禽肌肉€€<組織內(nèi)富集，通(tōng)過食物(wù)鏈危害人(rén)類健康。以下(xià)是(☆shì)具體(tǐ)毒素的(de)危害。
1、黃(huáng)曲黴毒素的(de)危害 ：黃(huáng)曲黴毒素主要≥ ≥(yào)是(shì)對(duì)動物(wù)肝髒的(de)傷害，它可(kě)導緻肝功能(néng∑>↔↔)下(xià)降，降低(dī)生(shēng)産☆性能(néng)，并使動物(wù)的(de)免疫力降低(dī)，易受有(yǒ↔✔u)害微(wēi)生(shēng)物(wù)的(de)感染。此外(wài)&↓>，長(cháng)期食用(yòng)含低(dī)濃度黃(÷≈♣huáng)曲黴毒素的(de)飼料也(yě)可(kě)導±σ緻胚胎內(nèi)中毒，通(tōng)常年(nián)幼的(de)動物(wù÷<∏✔)對(duì)黃(huáng)曲黴毒素更敏感。黃(huáng)曲黴毒素不(bù)僅能(né"ε§↓ng)夠使奶牛的(de)産奶量下(xià)降，而®→且還(hái)使牛奶中含有(yǒu)轉型的(de)黃(huáng)曲黴毒素。黃(huáng)曲黴 ±毒素B1是(shì)誘發人(rén)類肝癌的(de)重要(yào)原因。
2、玉米赤黴烯酮：具有(yǒu)雌激素的(de)作(zuò)用(yòng)，其強度為(wèi)↓≈★♠雌激素的(de)十分(fēn)之一(yī)，可(kě)造成家(jiā)←ε禽和(hé)家(jiā)畜的(de)雌激素水(shuǐ)平提高(gāo)。€≥目前發現(xiàn)，豬對(duì)此毒素較為(∏↑π<wèi)敏感。玉米赤黴烯酮主要(yào)作(zuò)用(yòng)于雌性動物(w ≤₹ù)的(de)生(shēng)殖系統，同時(s£✔♦hí)對(duì)雄性動物(wù)也(yě)有(y& ↕☆ǒu)一(yī)定的(de)影(yǐng)響。在急性中毒的(de)條件(jiàn)下(x↕♠¥ià)，對(duì)神經系統、心髒、腎髒、肝和(hé)肺都(dōu)會(huì&≥₽)有(yǒu)一(yī)定的(de)毒害作(zuò)用(yòng)。主要(yào)的(d♣λ₹e)機(jī)理(lǐ)是(shì)它會(huì)造成神經系統的(₩✘€de)亢奮，在髒器(qì)當中造成很(hěn)多(duō)出血點，使動物(w®εù)突然死亡。
3、伏馬毒素的(de)危害：串珠鐮刀(dāo)菌→∑ε産生(shēng)的(de)伏馬毒素可(kě)造成豬肺Ω 水(shuǐ)腫，生(shēng)殖系統♣✔紊亂，也(yě)可(kě)導緻人(rén)類食道(dào)癌。
二、如(rú)何鑒别、預防黴玉米？
黴玉米一(yī)般有(yǒu)以下(xià)特征♥♥：
1、發黴後的(de)玉米表現(xiàn)玉米皮特别容易分(fēn)離(lí)；
2、觀察胚芽，玉米胚芽內(nèi)部有(yǒu)較大(dà)的→δ(de)黑(hēi)色或深灰色區(qū)域為(wèi)發黴的(¥£$de)玉米，在底部有(yǒu)一(yī)小(xiǎo)點黑(hēi)色為(wèi★≤ )優質的(de)玉米；
3、在口感上(shàng)，好(hǎo)玉米越吃(chī)越甜，黴玉米放(fàng)在口中ε¶β咀嚼味道(dào)是(shì)很(hěn)苦的(de)；
4、在飽滿度上(shàng)，黴玉米比重低(dī)，籽粒不(bù)飽滿，取一(yī)€≠∑α把放(fàng)在水(shuǐ)中有(yǒu)漂浮的(de)顆粒。
為(wèi)減少(shǎo)收獲後損失，提高(gā¶™≠o)品質，今天農(nóng)财君為(wèi)大(dà)家(jiā)提♦π₹供玉米儲存科(kē)普知(zhī)識，農(nóng)戶這(zhè)樣儲存玉米可≠★€↑(kě)減少(shǎo)損失。
（一(yī)）收獲後遇連續下(xià)雨(yǔ)天該怎麽儲存γπ?
玉米收獲後水(shuǐ)分(fēn)含量較大(dà)，成熟度也(yě)不(bù)均勻，如 ↓(rú)果不(bù)及時(shí)晾曬會(huì)發黴發σ✘芽，賣不(bù)掉也(yě)不(bù)能(néng)吃(chī)，隻♠≥能(néng)眼睜睜的(de)看(kàn)著(zhe)浪<×♦費(fèi)掉，所以防止玉米發黴是(shì)重中之重。而如(rú)何防止玉米發黴要(yào₩≤♣)從(cóng)兩個(gè)情況來(lái)說(sh×α× uō)，散戶和(hé)種植大(dà)戶。
下(xià)面先說(shuō)說(shuō)玉∏♣$★米未脫粒的(de)情況
散戶：可(kě)以選擇把玉米棒攤在房(fángβ≥)間(jiān)內(nèi)，不(bù)管是(shì)哪個(gè)房(f$♥πáng)間(jiān)，能(néng)攤的(de)地(dì)€>δ方都(dōu)攤上(shàng)，注意不(bù)要(yào)堆積，π均勻平攤，同時(shí)注意房(fáng)間(jiān)內(nèi)的(deπφ)通(tōng)風(fēng)。可(kě)以壘成一(yī)排排放(fàng→↔¥)好(hǎo)，這(zhè)樣做(zuò)可(kě)以節省面♣≥λ積，不(bù)過，不(bù)能(néng)壘在角落裡(lǐ)™©Ωδ或者風(fēng)吹不(bù)到(dào)的(de)地(dì)方，類似過道(dà✔↓¥σo)(四面通(tōng)風(fēng))的(de)位置比較好(hǎo)。編玉米的(de)老(₹₽lǎo)辦法，以前大(dà)家(jiā)都(dōu)會(huì)<把收回家(jiā)的(de)玉米，遍起來(lái)，¶™挂在屋梁下(xià)或者是(shì)專門(mén)做(zuò)的(de)木(mù)'♠<→樁上(shàng)，如(rú)果家(jiā)裡(lǐ'≥α)有(yǒu)這(zhè)些(xiē)條件(jiàn)的(de)，還(hái)可(k©♣≥ě)以繼續用(yòng)。
大(dà)戶：大(dà)戶一(yī)般都(dō ♦γu)會(huì)有(yǒu)倉庫，可(kě)以在倉庫內(nèi)存放(✔♠±♠fàng)，做(zuò)法和(hé)散戶差不(bù)多>φ♦(duō)，均勻攤開(kāi)，保證倉庫內(nèi)通(tōn↕γ✔g)風(fēng)良好(hǎo)。電(diàn)風(fēng)扇δ¥÷→不(bù)停的(de)吹，可(kě)以使用(•≠yòng)工(gōng)業(yè)用(yòng)的(de)大₹♥(dà)風(fēng)扇，然後勤翻動，吹另一(yī)面。以上(shàng)是(shì)玉米未脫 ∏♥¶粒的(de)情況。
玉米脫粒後遇到(dào)了(le)連陰雨(yǔ)天氣又(yòu)該怎麽辦呢(ne)?
散戶：主要(yào)就(jiù)是(shì)在屋內(nèi)攤開(♣↔☆¥kāi)晾幹，不(bù)要(yào)直接攤在地(dì)上(shàng)，可(kě)Ω 以墊上(shàng)塑料布或者是(shì)其他(tā)δ ，同時(shí)也(yě)可(kě)以用(yòng)電(dià¥λn)風(fēng)扇進行(xíng)吹風(fēng)，并且勤翻動，如(rú)÷✘果屋裡(lǐ)面積小(xiǎo)，收獲的(de)玉米粒放(fàng)✔'↓不(bù)下(xià)全部的(de)話(huà)，分(fēn)開(kāi)攤開(kεβāi)吹風(fēng)，比如(rú)隔2小(xiǎo)時(shí)更換一(≥★₩yī)部分(fēn)。
大(dà)戶：大(dà)戶也(yě)和(hé)上(shàng)面的(de)操作(z→§→§uò)方法一(yī)樣，均勻攤開(kāi)，勤翻動，注意通(tōng)風(fēng)，不( ↓÷σbù)一(yī)樣的(de)是(shì)，一(yī)些(xiē)大(dà₹'≥)戶可(kě)能(néng)會(huì)購(gòu)買的(de)有(yǒu)烘幹機(jī)，這(z≠<"hè)種情況下(xià)，就(jiù)不(δ±bù)怕下(xià)雨(yǔ)天了(le)，不(bù)影(yǐng)響™β烘幹，烘幹後的(de)玉米粒，就(jiù)可(kě)以裝袋儲 ↓>♦存了(le)。
上(shàng)面說(shuō)了(le)玉米收獲後遇到(dào)下(xià)雨(yǔ)天↑☆↓±，已脫粒和(hé)未脫粒的(de)防黴辦法，下(x∞§€≤ià)面說(shuō)說(shuō)在實際過程♠★ε中，應該注意哪些(xiē)。
玉米收獲後遇到(dào)連續下(xià)雨(yǔ)天儲存的(de)注π✔β意事(shì)項
除雜(zá)：除雜(zá)工(gōng)作(zuò)要(yào)做(zuò)好☆®(hǎo)，特别是(shì)已脫粒的(de)情況，如(rú)果含有(yǒu)雜(zá)質♥€比較多(duō)的(de)玉米，發生(shē™ φng)蟲害和(hé)黴變的(de)幾率要(yσΩ±ào)大(dà)增，本來(lái)就(jiù)處于雨 ∑(yǔ)天，所以更應該保證玉米的(de)₽'清潔。
蟲害：出現(xiàn)蟲害是(shì)很±♥(hěn)正常的(de)情況，特别是(s∑hì)一(yī)些(xiē)粘蟲、玉米螟等，在脫粒時(shí)進入到('dào)玉米堆裡(lǐ)面，不(bù)及時(shí±↕)防治，繁殖很(hěn)快(kuài)，影(yǐng)響品質。
發黴：如(rú)果有(yǒu)些(xiē)玉米已出現(xiàn)發黴症狀，建議(y↔ ì)單獨取出來(lái)存放(fàng)，不(bù)要(yào)和(hé)好(₹↔×™hǎo)的(de)玉米繼續放(fàng)到εα(dào)一(yī)起，及時(shí)通(tōng)風(fēng)吹幹。
千萬不(bù)要(yào)用(yòng)塑料布密閉封蓋！很(hěn)多(duō)朋(péδ↑™¶ng)友(yǒu)遇到(dào)下(xià)雨(yǔπσ$)天，喜歡把玉米堆一(yī)塊，然後用(yòng)塑料布密閉，這(zhè)種做(zuò☆©•)法是(shì)很(hěn)危險的(de)，因為γ↕&(wèi)裡(lǐ)面不(bù)通(tōng)風(fēng)，短(duǎn)時(shí)☆γ☆間(jiān)內(nèi)溫度內(nèi)積，很(hěn)快(kuài)就 ≈(jiù)出現(xiàn)發黴情況，這(zhè)點是(shì)很(hěn)多(duō€÷ )朋(péng)友(yǒu)容易犯錯(cuò)的(de∞≈≥)誤區(qū)，如(rú)果非要(yào)用(yòng)到(dào)塑料布的(de)話(h€☆&uà)，首先要(yào)勤掀開(kāi)通(tōng)風(fēng)，可(kě)以趁♠☆γ著(zhe)雨(yǔ)停的(de)間(jiγ♥ān)隙，同時(shí)，注意翻動，不(bù)要(y★ Ω↑ào)堆一(yī)塊不(bù)管它，最後，保證塑料袋上(sh€∑₩àng)不(bù)要(yào)有(yǒu)✘♠€積水(shuǐ)，一(yī)旦雨(yǔ)停後，及時(shí)掀開(kāi)通(tōng•≠♣)風(fēng)。
從(cóng)以上(shàng)內(nèi)容，可(kě)以看(kàn)出★∑ ，遵循的(de)有(yǒu)2點，幹燥和(hé)通(tōnβ£←≠g)風(fēng)，如(rú)果把這(z★¥₽hè)兩點做(zuò)好(hǎo)了(le)，玉米基本就(jiù)不(bù)會(huì)出現©(xiàn)發黴的(de)情況，雖然下(xià)雨(yǔ)的(de)這(zhè)幾天會♥÷(huì)累一(yī)些(xiē)，但(♠∑σdàn)是(shì)，辛辛苦苦一(yī)季，為(wèi✔ )了(le)玉米能(néng)賣上(shàn₽g)好(hǎo)價錢(qián)，也(yě)不∞φ(bù)在乎這(zhè)幾天了(le)。♥✔≤
（二）玉米收割後的(de)日(rì)常儲存
離(lí)地(dì)棒儲
1、碼長(cháng)形趟。選擇比較堅硬的↔(de)場(chǎng)地(dì)，墊底20cm以上(♠δshàng)，玉米穗的(de)尾部朝外(wài)，尖σ§≥¥端部分(fēn)朝裡(lǐ)，碼三至四穗趟，碼趟不(bù)能(nén•σg)過寬，應該掌握1.2米-1.5米為(w×'èi)宜（超過30%水(shuǐ)分(f☆≈≥ēn)，最好(hǎo)碼1.2米以內(nèi)）。
2、碼圓柱形堆。墊底離(lí)地(dì)，玉米穗的(de)尾部朝外(wài¶≤≤)，尖端部分(fēn)朝裡(lǐ)，按圓形碼放(fàng)，然後裡(l¥→₽πǐ)面填充，堆不(bù)能(néng)過大(dà)，一(yī↓✘∞γ)般直徑1-1.2米為(wèi)最好(hǎo)。
3、上(shàng)棧子(zǐ)。用(yòng)向日(rì)葵稈、高≈γ(gāo)粱稈或玉米稈打成簾子(zǐ)，然後豎起，做(zuò₹☆Ω)成圓形或長(cháng)方形，裡(lǐ)面填裝玉米α✘λ穗，棧子(zǐ)不(bù)能(néng)過大(dà)，直徑最好•γ(hǎo)不(bù)超過1.5米。
4、吊棒子(zǐ)。将玉米扒皮，兩棒以上(shàng)相(<₹™xiàng)連，離(lí)地(dì)懸挂即可(kě)，單從(cóng)&α™π降水(shuǐ)方面優于其他(tā)各種儲糧方法。π &
5、對(duì)收獲的(de)玉米數(shù)量較大(dà)的(dΩ¶∞™e)，建議(yì)使用(yòng)“農(nóng)戶科(kē)學儲糧倉”或δ↔☆采用(yòng)鋼材、木(mù)材搭建較為(wèi)堅固，防鼠、防雨(♣♦yǔ)雪(xuě)效果較好(hǎo)的(de)玉米樓子(zǐ)進行(♦±xíng)離(lí)地(dì)保管。
選棒脫粒
根據玉米水(shuǐ)分(fēn)合理(lǐ)确定脫粒時(shí)間(jiān)， ∑←脫粒前應挑出生(shēng)黴棒、未熟棒，掰掉瞎尖子(zǐ)，單獨脫粒，單獨儲存"< ✘，避免互混影(yǐng)響質量。
脫粒後要(yào)及時(shí)晾曬降水(shuǐ)、過篩清雜(zá)，做(zuò)好 $∑&(hǎo)售前通(tōng)風(fēng)保管。
（三）玉米保管注意事(shì)項
1、玉米穗在上(shàng)趟、上(shàng)堆、上(shà×∏ ng)棧之前，必須去(qù)淨玉米苞葉，玉米苞葉是(shì)主要(yào)熱(rè)源。
2、在上(shàng)趟、上(shàng)棧前，必須要(yào)打好(hǎo)底墊，€>避免玉米穗和(hé)地(dì)面直接接觸。打底墊的(de)材料主要§∞γ(yào)用(yòng)高(gāo)粱稈、玉米稈、向日(rì)葵∏♠÷稈等硬稈，不(bù)要(yào)用(yòng)不(bù)透氣的(de)塑料薄膜作(zuβ÷>ò)為(wèi)底墊。
3、要(yào)相(xiàng)應準備一(yī)些(xε¶iē)防雨(yǔ)材料，遇陰天降水(shuǐ)，以便進行(xíng)苫蓋。 "''
很(hěn)多(duō)農(nóng)民(mín)用(yòng)戶都(dōu)喜歡玉米收獲後儲¥→☆存起來(lái)，等待時(shí)機(jī)賣個(gè)好(hǎo)價錢(qi♦γ≈≥án)。因此，儲存玉米也(yě)很(hěn)關鍵。
以上(shàng)詳細介紹了(le)玉米儲存方法和(↕♥'βhé)玉米儲存注意事(shì)項，希望可(kě)以給大☆♥∞₹(dà)家(jiā)帶來(lái)幫助。